Programa Aprender-Haciendo: Segundo año
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
Desde sus inicios, Zamorano se ha guiado por el enfoque constructivista en su modelo educativo, dirigido por Wilson Popenoe, nuestro primer director. Esta teoría del aprendizaje sostiene que nuestros estudiantes construyen el conocimiento a través de experiencias directas, el trabajo práctico y la interacción social con su entorno.
El énfasis en el aprendizaje experiencial permite no solo adquirir conocimientos, sino también desarrollar valores y habilidades de manera activa, ya sea de forma individual o en colaboración con otras personas.
Este enfoque se refleja en el lema adoptado desde el principio de la institución: Aprender-Haciendo, encapsulado en la expresión latina “Labor Omnia Vincit” (El trabajo todo lo vence).
A-Módulos de conocimiento transversal
Son base para las diferentes cadenas de valor, las ofrecen departamentos específicos y se aplican a lo largo de ellas.
B-Módulos de cadena de valor
Forman parte de las cadenas de valor y son ofrecidos por los departamentos correspondientes según sus áreas de enfoque.
C-Módulos integrales
Las cadenas de valor concluyen su último paso y se preparan para ofrecer y administrar productos en el mercado.
Módulo: Agroecología
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo permite a cada estudiante aprender de la planificación, establecimiento y manejo de plantaciones forestales. Además, desarrollan habilidades en la evaluación de sitios, la producción de plantas en vivero y la aplicación de prácticas técnicas para el establecimiento de plantaciones. Se abordan aspectos básicos de planificación productiva y análisis de costos en sistemas forestales.
- Emplear los principios agroecológicos y de finca humana para desarrollar diseños biodiversos y resilientes al cambio climático dentro de la finca agroecológica.
- Utilizar los diseños agroecológicos en el establecimiento y manejo de sistemas agrícolas sostenibles.
Módulo: Tecnologías de la información geográfica
Descripción y objetivo general del módulo:
A lo largo de este módulo, cada estudiante aprende el uso de herramientas de topografía y sistemas de información geográfica (SIG) aplicados a la agricultura y al manejo de recursos naturales. Por otro lado, desarrollan habilidades en levantamientos de campo, elaboración de planos en AutoCAD y generación de mapas mediante QGIS. Asimismo, se promueve la interpretación y análisis de información espacial para la toma de decisiones en el manejo del territorio.
- Aplicar conceptos básicos de topografía y sistemas de información geográfica en las prácticas de campo y laboratorio.
- Manejar programas en el procesamiento de datos topográficos y geográficos.
- Asociar aplicaciones de topografía y sistemas de información geográfica en la agricultura, manejo de recursos naturales y mercados.
Módulo: Protección Vegetal
Descripción y objetivo general del módulo:
En este módulo se abordan los principios básicos de la protección vegetal para el manejo de plagas y enfermedades en cultivos agrícolas. Cada estudiante desarrolla habilidades en la identificación de plagas, la evaluación de daños y la aplicación de métodos de control. Asimismo, se promueve la implementación de estrategias de manejo integrado para la protección sostenible de los cultivos.
- Interpretar información que acompaña a los agroquímicos para su correcto uso y manejo en las aplicaciones.
- Usar correctamente el equipo de protección personal en todas las actividades que involucre el manejo de agroquímicos con el fin de realizar aplicaciones seguras.
- Realizar monitoreo en campo en cultivos hortícolas para toma de decisiones en control de plagas y enfermedades.
Módulo: Olericultura Intensiva
Descripción y objetivo general del módulo:
Como parte de este módulo, la comunidad estudiantil se introduce en el manejo de cultivos hortícolas bajo condiciones protegidas. También desarrollan habilidades en la preparación de invernaderos, trasplante, tutorado y manejo del ambiente de producción. Asimismo, se promueve la aplicación de buenas prácticas agrícolas para la producción eficiente y sostenible de hortalizas en sistemas intensivos.
- Planificar actividades de producción y manteamiento de hortalizas en agricultura protegida, para su desarrollo óptimo considerando los principios de sostenibilidad.
- Identificar prácticas hortícolas para el manejo de cultivos de tomate y chile (podas, desbrote, tutórelo, deshierba, cosecha) haciendo uso de pensamiento crítico.
- Identificar actividades de asepsia en cultivos bajo invernaderos para garantizar la inocuidad del producto en la cadena productiva, considerando los principios de producción.
Módulo: Olericultura Extensiva
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo ofrece a cada estudiante una formación práctica en técnicas para la producción de hortalizas en sistemas de campo abierto. Además desarrollan habilidades en actividades como trasplante, riego, manejo de malezas, tutorado y cosecha. Como complemento, se promueve la aplicación de prácticas culturales adecuadas para el manejo eficiente y la evaluación de cultivos hortícolas.
- Identificar las ventajas y desventajas del trasplante de hortalizas, con el fin de tener plántulas de calidad en el campo que tengan crecimiento acorde a su característica genética para un buen rendimiento, esto por medio del desarrollo de actividades productivas.
Identificar las malezas más comunes en los cultivos hortícolas, sus hábitos de crecimientos, formas de reproducción, diferentes maneras de controlarlas, para realizar la labor de eliminación de forma eficiente ya sea de forma manual, cultural, mecánica o química, con el fin de obtener un cultivo de calidad y óptimo rendimiento.
Módulo: Planta Apícola
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo permite a cada persona acercarse a las operaciones básicas del manejo de apiarios y el procesamiento de productos apícolas. Desarrollan habilidades en el mantenimiento de colmenas, la extracción y procesamiento de miel y sus derivados. También, se promueve la comprensión de los procesos productivos apícolas y el análisis básico de su factibilidad.
- Diferenciar las operaciones de instalación y mantenimiento de apiarios para obtener colmenas altamente productivas considerando la conservación de los recursos naturales.
- Describir los procesos que requieren los productos apícolas con excelente calidad para ser comercializados para el consumo humano.
- Interpretar indicadores básicos que definan la factibilidad de potenciales emprendimientos apícolas sostenibles.
Módulo: Planta Hortofrutícola/ Poscosecha
Descripción y objetivo general del módulo:
Mediante este módulo, cada estudiante adquiere experiencia práctica en las técnicas de manejo poscosecha y fermentación aplicadas a productos hortofrutícolas y granos de alto valor. Desarrollan habilidades en procesos de limpieza, selección, fermentación y empaque de productos y, se promueve la aplicación de prácticas de manejo que contribuyan a mantener la calidad del producto y a generar valor agregado.
- Elaborar productos a partir de materias primas hortofrutícolas frescas o semielaboradas.
- Aplicar prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad durante el procesamiento de productos hortofrutícolas.
- Emplear conocimientos relacionados al uso óptimo de aditivos y métodos de conservación en el desarrollo de productos alimenticios.
Módulo: Planta Hortofrutícola/ Procesamiento
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo introduce a cada estudiante en las técnicas de procesamiento de productos hortofrutícolas, aplicando buenas prácticas de manufactura (BPM) y principios de sostenibilidad. Cada persona desarrolla habilidades en la elaboración de productos procesados dulces y salados, así como en el diseño y evaluación de productos alimenticios y, se promueve la innovación y el control de calidad en el procesamiento de alimentos.
- Elaborar productos a partir de materias primas hortofrutícolas frescas o semielaboradas.
- Aplicar prácticas adecuadas de manufactura, higiene y seguridad durante el procesamiento de productos hortofrutícolas.
- Emplear conocimientos relacionados al uso óptimo de aditivos y métodos de conservación en el desarrollo de productos alimenticios.
Módulo: Control Biológico
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo está diseñado para que las personas comprendan y practiquen el uso de métodos biotecnológicos para la producción y aplicación de enemigos naturales y biopesticidas. Que desarrollen habilidades en la producción de microorganismos y organismos benéficos, así como en la comprensión de su biología y su uso en el manejo sostenible de plagas. Asimismo, se promueve la aplicación de prácticas innovadoras y estándares de calidad en el control biológico.
- Aplicar técnicas de producción de hongos biocontroladores producidos en el laboratorio de control biológico y su aplicación adecuada en el campo.
- Aplicar métodos de producción de distintos enemigos naturales y su aplicación adecuada en campo.
- Aplicar técnicas de producción de nematodos entomopatógenos y su aplicación adecuada en el campo.
Módulo: Cultivo de Tejidos y diagnóstico molecular
Descripción y objetivo general del módulo:
Este módulo brinda a los estudiantes la oportunidad de aprender sobre el uso de herramientas biotecnológicas aplicadas a la producción sostenible de cultivos, manejo de equipos e instrumentos para cultivo de tejidos, técnicas de asepsia y diagnóstico molecular y, se familiarizan con procedimientos como extracción de ADN, PCR y técnicas básicas de micropropagación.
- Operar equipos básicos, cristalería, instrumentos y herramientas de laboratorio de cultivo de tejidos vegetales para la producción de cultivos in vitro siguiendo los protocolos de seguridad.
- Repetir procedimientos para preparar medios de cultivo y manipular tejidos vegetales manteniendo los niveles de asepsia óptimos en el laboratorio con el fin de micropropagar plantas sanas.
Módulo: Frutales
Descripción y objetivo general del módulo:
A través de este módulo, cada estudiante estudia los principios básicos para el establecimiento y manejo de cultivos frutales bajo criterios de producción sostenible, preparación del terreno, plantación y manejo de frutales, así como en la identificación de especies frutales de importancia económica.
También aprenden sobre aspectos relacionados con la fisiología, adaptación, manejo de plagas y enfermedades, y la nutrición y fertilización de los cultivos frutales.
- Aplicar los principios básicos del procesamiento de gametos masculinos que incluye recolección, evaluación y crio-preservación para maximizar el uso de los reproductores tomando en cuenta los factores que afectan la calidad del semen.
Módulo: Tecnologías ambientales
Descripción y objetivo general del módulo:
Este espacio formativo permite a las personas conocer y aplicar tecnologías apropiadas para el manejo sostenible de los recursos hídricos y energéticos. Desarrollan habilidades en gestión hídrica, cálculo de caudales y evaluación de la calidad del agua, así como en el uso de energías renovables. Además, se abordan soluciones tecnológicas como potabilización de agua, estufas mejoradas, biogás y energía solar orientadas a la sostenibilidad ambiental.
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